□ 阎玉红

　　家乡风味：一条老街，一家老店，一碗喷香的油茶，哪怕骑行几百公里都值了。

　　武陟油茶，其名为茶，实则是粥。油茶主要原料是面粉，制作方法也不复杂，即用油将面粉炒熟，加入炒熟的花生、芝麻、山药和各种佐料，翻炒均匀即可制成油茶粉。各种配料的比例每家都有不同，可按个人喜好和习惯自由组合。

　　喝油茶一般是早上，先将油茶粉加上温水搅拌成糊状，然后加开水小火慢煮，再按自己的口味加入少许新鲜的豆腐丁，几分钟后一碗香喷喷的油茶便出锅了。小时候经常想，“明明主料是面粉，为什么不叫油面而叫油茶”，但也不敢问大人，疑惑了好多年。

　　小的时候去赶集，经常遇见卖油茶的摊贩。一个大茶壶，几张木板桌，几张长条凳，高高的一摞粗碗就是这个小摊的全部了。茶壶肚子大壶嘴长，估计是怕散热过快，壶身外面还严严实实包上一圈棉被。客人一坐到凳子上，不用多加吩咐，碗便会摆到面前。店主把茶壶高高举起，将茶汤徐徐倒进碗中，一时间香味扑鼻。尤其是到了冬天，香味能飘出好远，让人垂涎欲滴，赶集喝油茶喝的就是这个仪式感。

　　正月十五那天要喝油茶。那一天的武陟家家户户都在做油茶，概莫能外。想到做油茶，一个画面经常会在我脑海里出现：妈妈在灶台前准备做油茶的各种原料，然后炒面、炒花生、炒芝麻，一通眼花缭乱的操作，随着香味越来越浓，我们就知道油茶马上好了。全家围坐在一起，一人喝一碗又香又浓的油茶，唇齿留香，意犹未尽。那时的我很调皮，往往在妈妈一转身的功夫，炒好的面盆里就会悄悄多一个小手印。先放嘴里一口炒面，然后再来几颗焦香的花生、几粒芝麻，小心翼翼地咀嚼，香味瞬间充满我的整个口腔。很多年过去了，那种满足感至今难忘。

　　关于油茶，我还有一段记忆。高中时候去亲戚家玩，他们家做油茶生意。那个时候大家宣传意识不强，店里没有霓虹灯也没有花花绿绿的宣传页。看见我以后，亲戚灵机一动，问我：“你是高中生，会写毛笔字吧？”我说我不会。他说：“没关系，你随便写就行。就四个字——批发油茶，字越大越好。”说完，他随手在地上捡起一个大纸箱，撕下相对平整的一片递给我。我当时心里没底，但也推辞不得，于是硬着头皮写了歪歪斜斜的四个大字。亲戚乐呵呵地把这个所谓的广告牌钉在了商店外墙醒目的位置。后来发现隔壁商店也挂出了一个牌子，字一样难看，但没我写的大，总算有一点安慰。过一段时间再去亲戚家，他告诉我油茶销量明显增多，感谢我写的广告牌。真没想到，我不多的文采用这样的方式发挥了作用，还能带来经济效益，自豪感油然而生。

　　时至今日，同事或朋友一听说老家是武陟，第一反应往往是： “哦，我知道，武陟油茶！”原来武陟给大家最深的印象还是油茶。殊不知，武陟当地人喝油茶的越来越少了。随着早餐种类的丰富，再加上油茶温和的口感，除了老一辈人，已经不再吸引年轻人。武陟满大街的早餐店，专卖油茶的店铺已经找不到几家，过去的油茶壶也已难觅踪影。

　　还好有手艺人还在坚持，还好有网络，还好有人仍在为武陟油茶不遗余力地做着宣传。今年五一期间，我在油茶店里偶遇几位远道而来的游客，说来武陟就是为了喝一碗正宗的油茶。一条老街，一家老店，一碗喷香的油茶，加上两根刚出锅的软油条，哪怕骑行几百公里都值了。这应该就是对武陟油茶最好的褒奖了吧。

　　[中国船舶集团有限公司第七一三研究所]