□ 陈继英

　　今年是我在武汉独自度过的第七个秋天。都说武汉的秋天宛如一位神秘大咖，来得迟疑，去得匆忙。当第一阵带着凉意的风穿透长达五个月的暑气，当楼下的桂花香越发浓郁，我知道，秋天终于来了。

　　在武汉，这样的日子太过珍贵，我也等待了太久，必须用一场庄重的仪式来迎接它。在厨房那一方小小的暖光里，我突然想到，那就做一款栗子风味的提拉米苏，来留住这个秋天吧。

　　制作过程，宛如一场充满仪式感的秋日修行。

　　先做栗子酱，这是灵魂所在。我不愿简单地用水煮，而是取了些红茶，与去壳的栗仁一同慢煨。茶叶在沸水中舒展开来，将其特有的醇厚与一丝若有若无的蜜韵，注入栗子的肌理。煮好的栗子，捞起时已染上淡淡的茶色，氤氲着果木与茶香。将它们与少许红茶水一同倒入破壁机，轰鸣声中，化作一团细腻而温润的棕黄。而后，将这栗泥置于锅中，加入零卡糖、淡奶油与黄油，用小火耐心翻炒，当锅中的混合物最终抱团成酱，栗香便从这一方小小的锅中飘散在秋色中。

　　再制提拉米苏糊，这是决定口感的关键。马斯卡彭奶酪需提前软化，加入咖啡液后搅动至云朵般顺滑。最考验耐心的打发环节到了，这是一场温度与速度的博弈，绝不能停歇，蛋液变得蓬松、发白，体积膨胀数倍才算大功告成。将这浓稠的蛋糊与奶酪轻柔翻拌，一盆乳黄色、光泽柔润的提拉米苏糊便制作完成，其态其势，竟有几分东坡先生笔下“浪淘尽”后的大气与沉静，也有几分像我此刻的生活——在瞬息万变的城市里，努力构建出稳定内核。

　　组装环节，如同为这场秋日仪式落款。

　　我选用透明盖的盒子，好让这份层次分明的秋色一目了然。底层，是蘸取了红茶液的手指饼干，一秒正面、一秒反面，这里动作一定要快，否则它就会从深沉柔软变成黏腻湿润。随后，铺上一层提拉米苏糊，如此再重复一层，秩序井然。最后将剩余的栗子酱装入裱花袋中，轻轻挤压，金棕色的栗子酱便如秋风梳理过的麦浪，一丝丝、一缕缕地垂落、盘绕，堆叠出优雅的螺旋。这造型，恰似秋风吹过山野，卷起的层层波浪，这枚融汇了中西特点、家乡与他乡的“秋味”，便在武汉这间小小的厨房里，宣告完成。

　　它静静地躺在盒子里，没有意大利传统提拉米苏的张扬，舀一勺放入口中：顶上是栗子酱的绵密芬芳，中间是奶酪的丝滑浓郁，夹着浸润了红茶的手指饼干，在绵软中陡然释放出一抹微苦的茶香与咖啡酒的醇烈，各种滋味相互交织、融合，最终达到平衡。

　　奇妙的是，它分明是一道意大利甜点，那一刻，涌入我脑海的，却是这次中秋回家妈妈做的栗子烧鸡。它们何其相似——都是异质的融合，一个与肉汁为伍，一个与咖啡奶酪作伴，却都守住了栗子那温和而坚定的本味。提拉米苏的甜，是精致的、有距离感的，而它内核里那缕栗香，却像一束微光，瞬间穿透了所有浮华的表象，精准地照进了我心底关于家乡的柔软部分。

　　这一刻，厨房十分安静，只有窗外的城市灯火在悄然流淌。二十九岁，独在异乡，这些标签曾带给我焦虑。而这一枚亲手制作的栗子提拉米苏，像是一个味觉的锚点，让我忽然懂得，“带我走”的，不只是提拉米苏的浪漫誓言，更是这一缕顽固的、来自家乡的栗香。它告诉我，无论走了多远，我都可以用双手，为自己创造一份踏实而丰盛的温暖。

　　作者单位：中国船舶集团有限公司第七一九研究所