□ 贾旭辉

　　家乡风味：泰安的特产和美食有很多，其中以“泰安三美”和泰山煎饼最具代表性。

　　泰安市是山东省辖地级市，是鲁中地区中心城市之一。泰安因泰山而得名，“泰山安则四海皆安”，寓国泰民安之意。

　　说到泰安市首先就要提起“五岳之首”——泰山。泰山相伴上下五千年的华夏文明，承载着丰厚的地理、历史、文化内涵，被古人视为“直通帝座”的天堂，是百姓崇拜、帝王告祭的神山。

　　泰山之所以被称为“五岳之首”“天下第一山”，不仅仅是因为其地理位置上以拔地通天之势雄峙于中国东方，承载着日出东方的闪耀，还因为其内在的历史文化意义发挥着重要的作用。《史记集解》所载：“天高不可及，于泰山上立封禅而祭之，冀近神灵也。”泰山自古在中国的神话体系中占据着重要的地位。将泰山与泰安市看作一个整体，不难发掘出其内在的文化价值。泰安古称“鬼都”，是中国神话体系中阴曹地府的位置所在，古人称逝者“魂归蒿里”，嵩里山就是如今泰安市的英雄山。《神宝寺记碑》记载，泰安城分三界，红门以上是天界，奈河以东是人界，以西则是地狱。“红门”“奈河”如今仍是泰安市的地理标志，泰安市在地理、历史、文化等方面相对完整的记载，为中国神话体系研究提供了参考价值。

　　泰安的特产和美食有很多，“泰安三美”（白菜、豆腐、水）、泰山煎饼、肥城桃、泰山赤鳞鱼、泰山板栗、泰山驴油火烧、葛石大枣等。其中以“泰安三美”和泰山煎饼最具代表性。白菜，又叫“城白菜”，体大、心实、清脆；泰山豆腐，无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂；泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。关于泰山煎饼，在清代蒲松龄《煎饼赋》中提道：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”

　　如果有外地朋友来泰安旅游，我会推荐带有本地特色的饭店，像“鲁菜根”“煎饼卷大葱”“食八盘”等都可以品尝到较有特色的鲁菜。同时我还想向朋友们介绍一下味道不输徐州、淄博烧烤的泰安烧烤，像“王老三烧烤”“康师傅烧烤”等店都各具特色，量大味美。

　　中华泰山，国泰民安，欢迎八方来客到泰安旅游，品味泰安之美。

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