□ 陶晶

　　民间有俗语道：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋冬时节，几乎每次节日家宴，都能在饭桌上见到一道承载着家庭和美与团圆幸福的美食——炸藕夹。

　　面糊包裹的藕片滑进热油发出“滋啦滋啦”的声音，是奶奶在锅里奏响的、独属于秋天的赞歌。金黄酥脆的外壳泛着油亮的光泽，滋滋冒着诱人的热气，那股混合着肉香、藕香和油脂焦香的丰腴暖气，如一件无形的罩袍，将我们团团裹住，瞬间便定义了“家”的味道。

　　八旬高龄的奶奶在逢年过节时，仍然坚持亲手为一大家子后辈制作这份美食。她那一双饱经风霜的手，指节弯曲，指尖皲裂，手掌布满沟壑般的纹路。可就是这双手，却能用最普通的食材，变出最繁复的花样。她调馅时神情专注，像在完成一件神圣的艺术，肉馅与姜末、葱白在黄色的搪瓷盆中搅拌融合，总能精准把握咸中带着一丝回甜的尺度；煎炸时不疾不徐，目光随时注视着锅中每一个藕夹的蜕变，用筷子轻轻拨动翻面，初炸、复炸，精准掌握住外焦里嫩的口感。

　　初时，我以为自己只是偏爱藕夹的滋味，即便被烫得龇牙咧嘴也要在第一时间吃上这刚出锅的“至味”。咬下的那一瞬，酥脆与鲜嫩并存，莲藕的脆爽清甜裹挟着肉馅的醇厚丰润，那是一种能让人的味蕾瞬间明亮起来的无可替代的满足。

　　后来才知道，我贪恋的，又何止是味道。奶奶的藕夹，包裹的是整个秋天的灵魂。藕，是夏日繁华落尽后，深入泥土的沉淀；是阳光雨露洗礼后，浓缩而成的风骨。它清甜、爽脆，自带一股出淤泥而不染的清气。而奶奶以肉馅相佐，以热油激之，仿佛是以人间的烟火气，去唤醒沉睡在藕节里的秋天。她将耐心、温柔与爱都细致地、不声不响地填进每一个藕夹里，那是光阴与心意的凝结。

　　我依恋的是“老人在、家就在”的温情与归属。奶奶总能用一通电话、一句唠叨、一顿或许并不丰盛但充满心意的饭菜，将散落在各地的家人们召唤、凝聚在一起。那份独属于家庭的记忆与温情，因她的存在而得以延续，不曾断档。

　　这藕夹，一口咬下，是酥、是脆，是鲜、是烫。再细细品味，那藕断丝连的，是奶奶绵长不绝的爱；那满口生香的，是整个秋天的人间至味。

　　作者单位：武昌船舶重工集团有限公司